Borovnice sadrže raznolik spektar hranjivih tvari, a najbogatije su manganom, vitaminima C i K te dijetalnim vlaknima. Bogate su i kalijem, kalcijem i fosforom, a još se više ističu sadržajem fitonutrijenata.
Borovnice posjeduju značajne količine pektina, koji snižava kolesterol, i antocijana – jednog od najjačih antioksidanata. On daje plavu, ljubičastu i crvenu boju voću i povrću, a smatra se i da smanjuje rizik od upala i raka.
Plodovi nisu jedini dio borovnice koristan za zdravlje. Naime, i listovi borovnice imaju brojna ljekovita svojstva priznata u narodnoj medicini.
Od listova se priprema čaj koji pomaže kod brojnih stanja poput proljeva, upala usne šupljine i ždrijela, te šećerne bolesti.
Također, čaj može pospješiti rast kose, ako ga se redovito utrljava u vlasište. Kao i ostalo bobičasto voće, borovnice imaju niski glikemijski indeks. Nedavna istraživanja pokazala su da dobro utječu na regulaciju šećera u krvi kod osoba koje pate od dijabetesa tipa 2.
Redovito konzumiranje borovnica povoljno utječe i na krvni tlak muškaraca i žena, bez obzira na dob. U istraživanjima, pacijentima s povišenim krvnim tlakom borovnice su značajno smanjile sistolički i dijastolički krvni tlak.
Kao i ostalo voće, borovnice u svježem stanju imaju najbolji okus i najveću prehrambenu korist.
Kad kupujete svježe borovnice, odaberite bobice koje imaju živu i ujednačenu boju.
Protresite posudu u kojoj se nalaze – ako se bobice ne kreću slobodno to može značiti da su mekane, oštećene ili pljesnive.
RECEPT: Palačinke s bananama i borovnicama
Sastojci:
1.50 g zobenih pahuljica
2.100 g integralnog brašna
3.1 žličica praška za pecivo
4.prstohvat soli
5.1/2 žličice cimeta
6.1 zrela banana
7.1 jaje
8.40 g meda
9.170 g jogurta
10. 75 ml vode
11. oko 100 g borovnica
Priprema:
1. Zobene pahuljice usitnite u blenderu, sjeckalici ili mlincu. Pomiješajte ih sa brašnom, soli, cimetom i praškom za pecivo.
2. U drugoj zdjeli pomiješajte ostale sastojke – bananu prvo zgnječite da postane kremasta.
3. Sve sastojke sjedinite, promiješajte pjenjačom ali vrlo kratko.
4. Zagrijte tavu s neprijanjajućim dnom. Ja nisam koristila masnoću za pečenje, ali vi možete – npr. mješavinu maslaca i ulja ili, najbolje, kokosovo ulje.
5. U tavu stavite malo smjese, veličinu sami odredite. Po gornjoj strani palačinke posipajte borovnice, malo ih utisnite u smjesu. Ja sam stavljala 10-tak borovnica po palačinki.
6. Poklopite pa pecite oko 2-3 minute na laganoj vatri. Kad vidite da se stvorio pečeni rub oko 1 cm širine s gornje strane, a palačinka je posmeđila s donje strane, brzim pokretom pomoću lopatice okrenite palačinku pa pecite još oko 2-3 minute u otvorenoj tavi.
7. Palačinke poslužite tople uz preljev po želji – iako niti nije potreban. Možete ih preliti s malo meda ili čak poslužiti uz pekmez, dresing od jogurta i meda
Napomena: Nemojte očekivati pahuljaste, lagane palačinkice – zbog banane se ove palačinke ne dignu jako i nisu prozračne već pune i guste, što je sasvim ok 🙂