Posni sir je svježi obrani sir sa najmanje 18% suhe tvari i najviše 1% mliječne masti u suhoj materiji sira. Proizveden je od posebno odabranog obranog mlijeka. Proizvodnja ovog sira se sistematski kontrolira i svaka faza proizvodnje je pod kontrolom stručnjaka.
Ovaj izuzetan proizvod naziva se još i “manekenom” među sirevima jer njegova mala kalorijska vrijednost i veoma nizak sadržaj masnoće su idealna kombinacija za sve koji vode računa o svom zdravlju i svojoj tjelesnoj težini. Izbalansirani odnos kalcija, fosfora, kalija, magnezija i bjelančevina povoljno djeluje na rast, razvoj i zadovoljenje potreba organizma.
Sir predstavlja čisti kazein protein. Ova vrsta proteina je sporo probavljiva i služi za održavanje mišića. Također je i izvor vitamina B12 i aminokiselina. Upravo te esencijalne aminokiseline su prijeko potrebne za izgradnju mišićnog i drugih tkiva, za obnovu stanica i organa te za funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, a sve u funkciji očuvanja organizma.
Ako niste stigli pripremiti obrok, ova vrsta namirnice je odličan izbor jer će se sporo probavljati i na taj način hraniti vaše mišiće. Također ga je dobro jesti neposredno prije spavanja.
Energetska vrijednost 100 g je najviše 275kJ (66kcal), dok je nutritivna vrijednost: mliječna mast min. 1 g, bjelančevine min. 12 g, a ugljikohidrati min. 3 g.
Posni sir je jedna od omiljenih namirnica sportaša i osoba koje žele “nabiti” mišićnu masu. Posebno je prikladan za osobe na dijetalnoj prehrani jer osim što proizvod sadrži manji postotak mliječne masti, sadrži probiotičke bakterije koje pozitivno djeluju na probavni sustav čovjeka. Probiotičke bakterije Bifidobacterium longum (BB 536) klinički dokazano pozitivno djeluju na vaše zdravlje – poboljšavaju peristaltiku, inhibicijski djeluju protiv patogenih bakterija, usporavaju nastanak i rast stanica raka debelog crijeva te stimuliraju smanjenje razine kolesterola u krvi.
Ljekovitost
Sir je naročito važan za osobe koje ne podnose laktozu jer osobama koje ne piju mlijeko osigurava unos potrebnog kalcija. Većina ugljikohidrata uklonjena je procesom proizvodnje sira pa tako osobe koje ne podnose mlijeko mogu dobro podnositi sir.
Zahvaljujući značajnom sadržaju kalcija, svježi kravlji sir ima važnu ulogu u sprečavanju osteoporoze, tj. u održavanju dobrog zdravlja kostiju, prevenciji od srčanih bolesti, povišenog krvnog tlaka i raka debelog crijeva.
Sir pridonosi i zdravlju zuba sprječavajući stvaranje zubnog plaka, a samim time i razvoj karijesa jer podiže pH vrijednost u ustima te na taj način reducira izloženost zuba kiselinama.
Također je važna namirnica u dijetoterapiji šećerne bolesti te kod bolesti jetre i žuči.
RECEPT DANA:
PITA OD POSNOG SIRA I PALENTE
Sastojci
Za 4 osobe:
· 500 g posnog sira
· 100 g palente
· 100 g grčkog jogurta
· 1 prašak za pecivo
· 1 žlica naribanog parmezana
· začini: sol, papar, chilli, kurkuma
· 3 jaja
· rajčice
Priprema
1. Pripremite dvije zdjele.
2. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i u jednu zdjelu staviti žumanjke, u drugu bjelanjke.
Istući čvrsti snijeg od bjelanjaka sa malo soli.
3. U zdjelu sa žumanjcima dodati posni sir, grčki jogurt te kratko izmiksati dok se svi sastojci ne prožmu.
4. Dodati začine, palentu, parmezan i prašak za pecivo te još jednom kratko miksati.
5. Polako umiješati snijeg od bjelanjaka da ne splasne.
6. Dobivenu smjesu isuti u pleh obložen papirom za pečenje, po piti naslagati rajčice ili po želji neko drugo povrće. Po rajčici možete posuti još malo parmezana, bosiljka i origana i lagano poprskati sa malo maslinovoga ulja.
7. Peći na 200 stupnjeva oko 35 minuta, odnosno provjeriti čačkalicom da li je pita pečena (mora izaći iz smjese suha).